Burger a base di riso integrale
con ceci, sorgo, melanzane e riso nero
Burger a base di riso integrale
con lenticchie rosse, quinoa e zucchine
Burger a base di riso integrale
con piselli, miglio, carote e riso rosso
Il riso
E’ una pianta appartenente alla famiglia delle Graminacee. Ci sono migliaia di varietà di riso, è il cereale più consumato al mondo e rappresenta l’alimento base di circa un terzo della popolazione mondiale. Trattandosi di un prodotto senza glutine può essere consumato anche da chi è celiaco.
Riso Integrale
Il riso integrale si differenzia dal riso brillato per il metodo di lavorazione, che in questo caso è molto più semplice, non subendo la separazione delle parti esterne al chicco (pula). Nel processo di lavorazione del riso bianco il prodotto può arrivare a perdere circa il 70% dei sali minerali e anche le vitamine, l’amido e le proteine subiscono una forte diminuzione. Il riso integrale è invece un alimento naturalmente ricco di amido, facilmente digeribile e assimilabile anche in caso di intolleranze alimentari. La pellicina che ricopre il chicco (detta lolla) è ricca di fibra, utile a favorire il corretto funzionamento dell’intestino. Il riso integrale è in genere consigliato anche nelle diete dimagranti perché è in grado di dare un senso di sazietà maggiore rispetto a quello degli altri cereali.
Riso Nero
Il riso nero integrale è una varietà di riso dalle caratteristiche nutritive che lo rendono assolutamente unico. Ha un aroma particolarmente intenso, che diventa ancora più forte con la cottura e i suoi piccoli chicchi sono una fonte di principi benefici per il nostro organismo. È molto apprezzato per le sue notevoli proprietà nutrizionali e per l’alto contenuto di potenti antiossidanti. Ricco di vitamine e fibre vegetali, è meno calorico in quanto più povero di zuccheri. Ha un contenuto di ferro maggiore rispetto al riso comune e contiene più selenio, che svolge un’importante attività antiossidante.
Riso Rosso
Le prime notizie riguardanti il riso rosso risalgono alla Cina, nell’ 800 d.C. A quei tempi veniva usato sia a scopo terapeutico che a scopo alimentare. È caratterizzato dal caratteristico color rosso del suo rivestimento e ha un sapore intenso con un gradevole retrogusto che ricorda quello della nocciola.
Il riso rosso, grazie anche all’integrità del suo germe, ha buone proprietà nutrizionali, abbondanza di fibra alimentare e un buon contenuto di composti antiossidanti, tra i quali anche il manganese.
